Vous assurez la préparation des viandes destinées à la transformation et à la vente : Découpe et désossage : Travailler les carcasses, quartiers et pièces de viande dans le respect des règles de l'art. Parage et triage : Préparer, dénerver et trier les morceaux selon la destination. Préparation : Assembler les pièces, ficeler les rôtis et conditionner les préparations. Appliquer strictement les normes HACCP, nettoyer votre poste de travail et veiller au respect de la chaîne du froid. REMUNERATION SELON PROFIL Formation : CAP / BEP / BP Boucher ou équivalent. Vous avez une première expérience réussie en atelier de production, boucherie artisanale ou grande distribution. Vous maîtrisez les techniques de désossage, rapidité d'exécution et connaissance affûtée de l'anatomie animale.