Responsable boulanger-ère pain au levain (H/F)

Responsable boulanger-ère pain au levain (H/F) 94 - Nogent-sur-Marne

Offre n° 213BSHD
Responsable boulanger-ère pain au levain (H/F)

94 - Nogent-sur-Marne - Localiser avec Mappy

Actualisé le 31 août 2026

Pain beurre & Cie ouvrira fin septembre à Nogent-sur-Marne (94). Au programme : pain au levain naturel, viennoiseries maison, gâteaux de voyage, pâtisserie boulangère, snacking. Le local est situé en plein cœur de ville de Nogent, en face de la Halle Gourmande, avec un espace de travail baigné par la lumière du jour. Nous travaillerons avec des matières premières de qualité. Missions : pétrins, cuissons, gestion des levains, participation aux développements produits. Première expérience significative dans le levain, une bonne maîtrise des bases du travail au levain et des fermentations longues, et qui souhaite s'investir dans la durée. Les conditions : - CDI de 39 heures - Pas de travail de nuit - Fournil neuf, lumineux et de plain-pied - Mutuelle à 50% - Carte de transports à 50% - Temps plein avec 2 jours de repos consécutifs

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le dimanche
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros sur 12 mois
  • Primes
  • Indemnité transports
  • Complémentaire santé
  • Restauration
Déplacements
Déplacements : Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

  • 12 Mois - Dans le pain au levainCette expérience est indispensable

Compétences

  • Caractéristiques des farines levure, additifsCette compétence est indispensable
  • Conduire une fermentationCette compétence est indispensable
  • Doser des ingrédients culinairesCette compétence est indispensable
  • Techniques de boulage des pâtonsCette compétence est indispensable
  • Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
  • Calcul de quantité
  • CAP boulanger
  • Chaîne du froid
  • Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits
  • Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
  • Contrôler la qualité des produits finis
  • Cuire des pâtons
  • Diviser la masse de pâte en pâtons
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Défourner des pains et viennoiseries
  • Entretenir un équipement, une machine, une installation
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  • Formation des nouveaux employés sur les techniques de boulangerie
  • Former les apprentis aux techniques du métier
  • Gestion des commandes de farine
  • Gestion des stocks de matières premières
  • Gérer les commandes et les stocks de matières premières
  • Innover dans la création de nouvelles recettes
  • Optimiser la performance de l'organisation
  • Planification de la production de pain
  • Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients
  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Superviser une équipe de boulangers
  • Surveiller la cuisson des produits de boulangerie
  • Techniques de conservation des produits boulangers
  • Techniques de fermentation naturelle
  • Types de pain
  • Types de produits boulangers
  • Vérifier la qualité et la propreté d'équipements ou de matériels

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

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