-Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs -Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production -Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock -Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve -Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple -Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle -Participer à l'élaboration des menus et des cartes -Proposer et concevoir des nouveaux plats -Goûter les préparations culinaires et ajuster si nécessaire -Contrôler la qualité de la production de ses équipes -Analyser les dysfonctionnements présent en cuisine et proposer des mesures