Sous la responsabilité du Directeur et des gérants / supervise toute l'équipe de salle du restaurant. Diriger et manager le personnel de la salle - Gérer la propreté du restaurant : vitrines, comptoir etc. Une femme de ménage gère le ménage de fond. - Gérer l'inventaire des boissons et des denrées périssables liées aux boissons : menthe, fruits. - Gérer les réservations et les privatisations selon le planning fourni - Collaborer à l'organisation d'événements; assurer leur mise en place et leur bon déroulement - Gérer le planning d'entretien et la maintenance préventive des appareils de façon quotidienne, hebdomadaire, mensuelle et annuelle - S'assurer du suivi des tâches des équipes et optimiser sa rentabilité - Accueillir la clientèle pendant le service - Contrôler la marge brute d'exploitation et veiller à ce qu'elle soit toujours excédentaire, en collaboration avec le responsable de salle ainsi qu'Alice & Antoine - Gérer les approvisionnements, la vérification des factures, la tenue des stocks et les commandes relatives au bar et le choix des fournisseurs en collaboration plus ou moins étroite avec les responsables du parc Accueillir et accompagner les clients à leur table Présenter les menus et répondre de manière détaillée aux questions (à propos des portions, ingrédients ou éventuelles allergies alimentaires) Préparer les tables en dressant les couverts et les verres Informer les clients des plats du jour Bien prendre les commandes de plats et de boissons, en utilisant un logiciel de commande Servir les commandes de plats et de boissons Vérifier la propreté et la présentation des plats et couverts et signaler tout problème Arranger la disposition des tables et maintenir un espace de restauration rangé Présenter les additions et récupérer les paiements Emporter les assiettes, verres et couverts sales en cuisine pour la plonge S'entretenir avec le personnel du restaurant pour passer en revue les plats du jour, les changements au menu et les spécificités des réservations (fêtes par exemple) Respecter toutes les réglementations du Ministère de la santé en matière de restauration Offrir un excellent service client