Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons aujourd'hui un(e) Responsable d'Exploitation pour notre boutique parisienne  Sous la responsabilité du Directeur Général, vous serez en charge de la gestion opérationnelle et commerciale de la boutique (1 500 références sur 200 m²), en étroite collaboration avec les départements marketing, achats et finance. Vous participerez également activement au projet de création d'une nouvelle boutique au cœur de Paris dans le cadre d'un plan d'investissements sur la période 2026-2027. Missions : -    Développer les ventes et identifier les axes de croissance -    Manager les équipes avec bienveillance et exigence -    Garantir un service client d'excellence -    Superviser les opérations et veiller à la sécurité du site -    Analyser les performances commerciales et assurer le reporting -    Gérer les stocks et les approvisionnements en lien avec le service Achats -    Définir des stratégies d'optimisation des coûts et de maximisation des marges -    Élaborer les budgets -    Assurer une veille concurrentielle -    Organiser des événements et des dégustations -    Participer activement au Comité de Direction (CODIR) Profil : Forte fibre commerciale Expérience confirmée en management d'équipe Excellentes compétences en communication et relation client Sens de l'accueil et du service Très bonnes capacités d'organisation et de gestion du temps Esprit d'initiative et force de proposition Capacité d'adaptation et polyvalence Dynamisme, autonomie, curiosité et réactivité Connaissance approfondie des vins et spiritueux Maîtrise du Pack Office et des outils de gestion de stock Maîtrise de l'anglais (la connaissance d'une autre langue est un plus)