Référence CSP: 2025-1836115 ATTENTION : Le titulaire de ce poste est soumis à l'ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l'administration pénitentiaire ; et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l'administration pénitentiaire. Modalités de rémunération : traitement indiciaire + prime de sujétions spéciales (24 % du traitement) + indemnité de fonctions, de sujétions et d'expertise (IFSE).  Sous l'autorité du Chef d'Etablissement, l'adjoint technique Responsable en Restauration assure la restauration des personnes détenues hébergée à la Maison d'Arrêt AGEN. Il forme et encadre les personnes détenues affectés aux cuisines. Il veille au bon fonctionnement du service dans le respect des normes d'hygiène. Il travaille en étroite collaboration avec l'Economat et le Chef de Détention. Il rend compte de toute difficulté rencontrée et propose des solutions à l'encadrement ou à la Direction de l'Etablissement. Le Responsable en Restauration travaille en horaire variables du lundi au vendredi, hors jours fériés. Vos activités principales -          Elaborer les menus dans le respect du plan alimentaire et des normes nutritionnelles avec le soutien du Référent Interrégional     en maitrisant le budget alloué -          Préparer les commandes, en veillant à la bonne gestion des stocks -          Réceptionner et contrôler les livraisons -          Encadrer et former l'équipe chargée de la production des repas -          Veiller à l'état du matériel et suivre la maintenance -          Acheminer les repas en Détention -          Assurer la mise en place du PMS -          Assure la sécurité des lieux -          Contrôler les devis fournisseurs et élaborer les devis prestations -    Lutter contre le gaspillage alimentaire Ces missions devront être réalisées dans le strict respect des règles d'hygiène et en veillant à la maitrise des coûts alimentaires journaliers. Nombre d'agents à encadrer    ☐   A                            ☐   B                      ☐   C                     ✔ Sans objet Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions Poste soumis à une habilitation au Secret de la défense nationale                    OUI ☐                    NON ✔ Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules.) -                      Matériel de cuisine -                      Matériel informatique -                      Logiciels : GENESIS, ADSTOCK, Open Office