Collège de 408 élèves sans internat avec une moyenne de 350 repas le midi sur 4 jours et 45 repas le mercredi midi. L'équipe de restauration est composée de 7 agents. Membre de la collectivité et de la communauté éducative, le chef de cuisine est garant de la politique départementale en matière de restauration scolaire et de la qualité du service rendu. Il veille à la mise en oeuvre du cadre fixé par son autorité hiérarchique et assure le management de proximité des collègues . A ce titre, il s'assure d'une organisation efficiente et respectueuse de la qualité de vie au travail. Encadrement :                                                                                                                                                                                                                                         - Animation et gestion opérationnelle de l'équipe et initiation aux bonnes pratiques professionnelles.   Approvisionnement et règles nutritionnelles : - Participation aux procédures de la commande publique, - Conception de menus adaptés tout en veillant à l'équilibre alimentaire, - Respect du G.E.M.R.C.N et des objectifs du CNRC, PNNS 4 et du PNAN, - Implication  et respect des obligations des lois EGALIM, CLIMAT et RESILIENCE, - Commandes, gestion et suivi des stocks de denrées alimentaires, - Maitrise du coût des repas.   Gestion de la production : - Implication sur l'utilisation de produits frais, de proximité et bio - Connaissance des techniques culinaires, types et modes de cuisson, techniques de conservation, conditionnement et assemblage des préparations culinaires, - Confection, distribution des repas selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,  - Surveillance du niveau de qualité et évaluation de la prestation servie, - Application et respect des normes et procédures HACCP inhérentes au Plan de Maîtrise Sanitaire de l'établissement,                                                                                                 - - Connaissance des outils informatiques dédiés au fonctionnement des cuisines. - Mise en place de la polyvalence sur les différents postes , - Suivi et impulsion des contrôles sanitaires ,   - Participation à la mise en oeuvre et à la coanimation des commissions de restauration.   Maintenance, hygiène des locaux et des matériels, équipements de restauration : - Participation et organisation de la remise en état des locaux et des matériels, - Bonne connaissance et application des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection de l'établissement, - Maîtrise des règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux,                                                                                               - Veille et surveillance de la sécurité des personnes et des biens , - Contrôle et vérification du bon fonctionnement des matériels et des équipements.   Développement durable : - Implication dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion du tri participatif en laverie, - Participation dans les projets de valorisation des déchets alimentaires, - Participation aux projets pédagogiques en lien avec ce sujet.   Continuité de service : -  Appui du service de restauration d'un collège voisin en cas d'absence du chef de cuisine, -  Remplacement d'un chef de cuisine de collèges voisins selon les situations d'absence. Compétences managériales :  -       Faire preuve d'organisation,  -       Définir les objectifs prioritaires et adapter son management face aux différentes situations fonctionnelles, -       Savoir fédérer son équipe autour des objectifs définis,  -       Capacité à animer et former une équipe, planifier, coordonner et superviser son activité  -       Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d'absences, -       Savoir prévenir et gérer les conflits,                                                                                                                                     -       Savoir rendre compte.   Compétences techniques :  -       Savoir organiser et planifier l'activité de restauration, -       Maîtriser le domaine d'intervention et des réglementations en vigueur associées.   Compétences relationnelles :  -       Travail coordonné avec la secrétaire générale et/ou la cheffe d'établissement, ~