POSTE : Second de Cuisine H/F DESCRIPTION : En véritable bras droit du Chef, vous êtes le pilier opérationnel de la cuisine. Vos missions principales seront : Management : Encadrer, motiver et former une brigade de personnes. Production : Assurer la préparation des mises en place et l'envoi des plats durant le service avec un haut niveau d'exigence. Remplacement : Garantir la continuité de la qualité et de la gestion en l'absence du Chef. Gestion : Participer aux commandes, à la réception des marchandises et au contrôle des ratios (pertes, fiches techniques). Hygiène : Être le garant irréprochable de l'application des normes HACCP. PROFIL : Vous êtes issu d'une formation hôtelière (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS) et justifiez d'une expérience réussie en tant que Chef de Partie ou Second dans un établissement de qualité. Véritable technicien, vous maîtrisez parfaitement les cuissons, les découpes et les règles d'art du dressage. Votre culture produit est forte : vous aimez travailler les produits frais et respectez la saisonnalité.