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Second / Seconde de cuisine (H/F) 69 - CHARBONNIERES LES BAINS
Offre n° 2543109
Second / Seconde de cuisine (H/F)
69 - CHARBONNIERES LES BAINS - Localiser avec Mappy
Actualisé le 17 septembre 2024
Description du poste : Embauche d'un Second de cuisine avec minimum 3 ans d'expérience dans un poste similaire, en coupure 5 jours par semaine du mercredi au dimanche. Missions : -Préparer, créer, confectionner et dresser des plats en respectant les fiches techniques et les menus -Évaluer la qualité des produits de base -Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation) -Passer les commandes -Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements -Appliquer strictement les règles d'hygiène -Organiser rationnellement son travail -Réceptionner et ranger les marchandises -Assister le chef de cuisine au quotidien -Gérer les stocks -Assurer le service et répondre aux attentes et exigences des clients -Travailler en collaboration avec le chef du restaurant et le personnel de la salle -Etre pédagogue et savoir travailler en équipe Description du profil : Cuisiner des viandes - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Diriger, former et encadrer une équipe - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire Autonomie - Capacité à anticiper - Capacité à diriger - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités
- Type de contrat
-
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 3 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
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