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- Détail de l'offre 2574550
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Offre n° 2574550
SECOND DE CUISINE - H/F
59 - LILLE - Localiser avec Mappy
Actualisé le 27 août 2024
Description : MISSION : Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées. MISSIONS & PRINCIPALES RESPONSABILITES : Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire : * Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus * Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine * Vérifier la qualité des denrées fournies * Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations * Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine * Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles * Repérer et signaler les dysfonctionnements Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire Participer à la mise en place et à la distribution des plats Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels * Vérifier le bon fonctionnement du matériel * Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection * Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements * S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production * Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine * Trier et évacuer les déchets courants Profil recherché : COMPETENCES : Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson Maîtriser les techniques de production des repas en restauration Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien...) Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle Avoir des notions de gestion des stocks Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites Maîtriser les gestes et postures de la manutention Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks) APTITUDES : Etre organisé, rigoureux, méthodique Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe Etre réactif, ponctuel et avoir le sens du contact
- Type de contrat
-
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail - Durée du travail
-
Temps plein
Temps plein
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigéeCette expérience est indispensable
Informations complémentaires
- Secteur d'activité : Autres activités de soutien aux entreprises n.c.a.
Entreprise
BWH HOTEL GROUP FRANCE
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