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AGENT DE PRODUCTION CULINAIRE - UCPC - H/F 33 - Gironde
Offre n° 2585008
AGENT DE PRODUCTION CULINAIRE - UCPC - H/F
33 - Gironde
Publié le 20 août 2024
Référence CSP: 2024-1672132 Le CH CHARLES PERRENS recrute dès que possible un/e agent/e de production culinaire pour son service UCPC Mission générale du poste : Agent de production polyvalent affecté essentiellement au secteur de la production et du restaurant du personnel. Il Effectue des opérations de déconditionnement, il réalise des préparations culinaires chaudes et froides, du service au restaurant du personnel, conformément aux modes opératoires (préparations standards et régimes) et contrôle le résultat obtenu. Il doit respecter les règles d'hygiène selon la méthode définie dans le cadre du SMSDA de l'Iso 22 000. Activités principales : - Respecter les procédures et modes opératoire du secteur. - Respecter les fiches techniques, les plannings de production journaliers et les instructions d'identification des produits et leur mode de traitements. - Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, etc). - Élaborer les préparations culinaires chaudes et froides. - Participer à l'amélioration de la qualité des produits finis. - Assurer et contrôler le conditionnement et l'identification des plats cuisinés. - Mettre en application des mesures de contrôle selon la méthode HACCP, ainsi que le suivi et la traçabilité des produits fabriqués. - Contrôler les conditions de fabrication (couple Temps / températures, refroidissement) traitement des non- conformités. Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène. - Dresser les préparations et servir au restaurant du personnel. - Effectuer et contrôler les opérations de nettoyage et de désinfection du secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements) - Veiller à la bonne utilisation et au maintien en état du matériel et des locaux - Participer à l'évolution de son secteur, en collaboration avec son responsable - Recueillir et transmettre des informations en liaison avec la diététicienne et le responsable du secteur.
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
Centre Hospitalier Charles Perrens
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