POSTE : Chef Sommelier H/F DESCRIPTION : Un prestigieux établissement partenaire recherche un Chef Sommelier H/F pour rejoindre son équipe et assurer la gestion complète de la sommellerie au sein de son restaurant étoilé et de son second restaurant. En tant que Chef Sommelier, vous serez responsable de la gestion de la cave (plus de 600 références), de l'élaboration et de la mise à jour des cartes des vins, ainsi que du service en salle au sein du restaurant étoilé. Vous veillerez à proposer des accords mets-vins d'exception et à garantir une expérience client haut de gamme. Vous superviserez une brigade composée d'un sommelier et d'un apprenti, et serez également en charge des achats et de la gestion des stocks. Missions principales - Élaborer et actualiser les cartes des vins pour les deux restaurants de l'établissement. - Assurer le service du vin et conseiller la clientèle sur les accords mets-vins au sein du restaurant étoilé. - Gérer les achats, négocier avec les fournisseurs et optimiser les stocks. - Garantir la qualité et la diversité de l'offre en cave (plus de 600 références). - Encadrer et former l'équipe de sommellerie (un sommelier et un apprenti). - Suivre les objectifs financiers (ratio, chiffre d'affaires) et veiller à l'atteinte des performances attendues. - Localisation : Proche Versailles, France - Contrat : CDI, statut cadre. - Rythme de travail : 4/3. - Rémunération : 3 900 € brut mensuel + indemnité de nourriture + variable sur objectif (jusqu'à 1 800 € brut/an). - Prise de poste : Dès que possible. Si vous souhaitez rejoindre un établissement d'exception et mettre votre expertise au service d'une cave prestigieuse, envoyez-nous votre candidature dès maintenant ! PROFIL : - Expérience en sommellerie, une première expérience en tant que Chef Sommelier est un plus. - Connaissance approfondie des vins et spiritueux, ainsi que des tendances du marché. - Sens du service, excellente présentation et aisance relationnelle. - Capacité à gérer une équipe et à assurer la transmission des savoirs. - Rigueur dans la gestion des stocks et des achats.