Rattaché au Responsable de production, vous avez pour missions les suivantes : * Veiller à la conformité des matières premières et des produits finis selon les normes définies. * Assurer l'alimentation de la mouleuse, le moulage de chaque catégorie et les changements de formats. * Maitriser et ajuster les paramètres de moulage en cas de dysfonctionnement et en fonction des résultats pour assurer un bon écart type. * Réaliser et enregistrer les contrôles et données de production. * Animer l'équipe composée de 3 à 5 personnes. * Réaliser le nettoyage du matériel et de l'environnement. * Respecter les règles d'hygiène et de sécurité. * Constituer et enregistrer les sous-lots de fabrication suivant l'instruction. * Peser le caillé, incorporer le sel et les ingrédients en fonction des recettes. * Préparer et réaliser le nettoyage du pétrin. * Relation avec le Conducteur mouleuse et Opérateur montage/dépotage pour organiser le flux de production. * Assurer le montage des toiles de filtres et le dépochage des toiles. * Saisir la traçabilité. * Nettoyer tout le matériel mis en œuvre à la fabrication des fromages. Nous recherchons une personne ayant un diplôme dans la Conduite de ligne. Vous justifiez d'une première expérience sur un poste similaire et idéalement dans le domaine de l'agroalimentaire. Des qualités de rigueur, d'autonomie, un véritable esprit d'équipe et le souci de la sécurité, l'hygiène et la qualité seront indispensables.