VOTRE ROLE Le Patissier prend activement part à au bon déroulement des services en participant à la mise en place en amont, en assurant les préparations et en dressant les désserts. Le Patissier veille au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/Elle encadre le travail des commis patissier afin de les faire monter en compétences et participe à une bonne gestion des stocks au quotidien. VOS MISSIONS PRINCIPALES - Être le garant de la pâtisserie et du bon déroulement des envois - Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients - Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes - Coordonner le travail de la brigade patisserie en supervisant la cadence et la qualité de travail - S'assurer de la formation de la brigade patisserie - Réaliser et superviser la mise en place du service - Réaliser les desserts - Vérifier les proportions, la température et temps de cuisson des pâtisseries - Proposer et mettre au point des nouvelles recettes - Élaborer les fiches techniques des nouvelles recettes - Assurer la bonne gestion des stocks, des frigos et informer sa hiérarchie pour les commandes - Remonter les problèmes techniques - Être responsable de l'hygiène et de l'entretien de la pâtisserie - Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiènes et de sécurité alimentaire - Appliquer et faire appliquer la législation du travail et les process RH internes VOS QUALITES PRINCIPALES & COMPETENCES - Une exepertise des produits et des bases de la pâtisserie - Sens de l'écoute et du service client - Excellente aisance relationnelle et excellente communication - Anglais courant - Maîtrise HACCP - Flexibilité sur les jours et horaires de travail - Esprit artistique - Rigueur, autonomie et sens du travail en équipe AVANTAGES Nous offrons un ensemble complet d'avantages qui comprend : Des repas pendant le service Une salle de fitness 7/7 Tarifs de nuits à prix réduit, dans les hôtels de notre groupe Remise dans les points de vente F&B Événements réguliers de bien-être et d'activités sociales pour les collègues 2 jours de repos consécutifs Prise en charge 50% du titre de transport Adhérent à Wiismile, Comité d'entreprise avec de nombreux avantages