1. PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS ET DES PRODUITS * Découpe et préparation du poisson et des autres ingrédients (avocat, concombre, crevettes, etc.). * Assemblage de sushis, makis, sashimis, california rolls, etc. 2. PRODUCTION ET CONDITIONNEMENT * Confection des sushis en grande quantité pour la vente à emporter. * Mise en barquette des produits en respectant les normes de présentation et de fraîcheur. * Étiquetage des boxs avec la traçabilité et les informations réglementaires (DLC, composition, allergènes). 3. HYGIÈNE ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE * Respecter strictement les normes HACCP (hygiène et sécurité alimentaire). * Nettoyage et désinfection du matériel et du poste de travail. * Gestion des stocks et contrôle des dates de péremption. 4. SERVICE ET RELATION CLIENT * Accueil et conseil des clients sur les produits. * Réalisation de commandes spécifiques à la demande. * Maintien d'un espace de vente propre et attractif. 5. GESTION ET OPTIMISATION DES VENTES * Anticipation des volumes de production en fonction de l'affluence. * Réduction du gaspillage alimentaire en ajustant la production. * Suivi des tendances et ajustement de l'offre selon la demande. 1. EXPÉRIENCES ET COMPÉTENCES TECHNIQUES * Expérience en cuisine japonaise ou en restauration rapide (1 à 2 ans idéalement). * Maîtrise des techniques de découpe du poisson et de confection des sushis/makis. * Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). 2. QUALITÉS PERSONNELLES * Rapidité et efficacité : capacité à produire en volume tout en garantissant une qualité constante. * Précision et rigueur : respect des normes de préparation et de présentation. * Autonomie et organisation : gestion efficace du poste de travail et anticipation des besoins. * Esprit d'équipe : bonne communication avec les collègues et respect des consignes. * Sens du service client : amabilité, conseil et capacité à répondre aux demandes spécifiques.