Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre restaurant MATSURI à SAINT MARTIN D'HERES, nous recherchons notre futur directeur de restaurant. Fonctions et Attributions Principales du Poste :  Il/elle coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité du restaurant.  En l'absence du ou des Gérants et de l'équipe de Direction générale, il/elle est le décisionnaire et le responsable unique du restaurant.  Il/elle est le garant de la gestion opérationnelle du point de vente et du bon déroulement des services. Il/Elle : - est garant.e de l'atteinte des objectifs financiers budgétés (pense et met en œuvre le développement de la stratégie commerciale, en accord avec la Direction générale) - prend et fait appliquer les principales décisions concernant l'ensemble des équipes de son point de vente - est responsable unique du restaurant pendant l'absence du Gérant ou de l'équipe de Direction générale (gestion, hygiène, sécurité des personnes et des lieux, comportement des collaborateurs, débit de boissons, encaissements, comportement des clients, prévention des vols et des incivilités, bruit, .) - est garant.e de la qualité du service et de la satisfaction de la clientèle dans une optique de développement permanent du CA du point de vente - est garant.e des prises et des réceptions de commandes, de leur conformité, de la gestion des stocks (matière première, consommables, .), du stockage et des inventaires (organise et fait appliquer les procédures d'inventaire sur l'ensemble des services) - est garant.e de la gestion des coûts matière (utilisation modérée de la matière première, prévention du gaspillage, adéquation besoins-achats, .)  - est garant.e du contrôle des méthodes et des recettes et travaille sur leur optimisation permanente - est garant.e des contrôles, des comptages et des dépôts en banque des contenus des caisses (espèces, chèques, ..) - est garant.e de la gestion des tickets restaurant et des chèques vacances (comptage, vérifications, envois, .) - est garant.e du respect des règles en matière d'hygiène, de prévention des risques et de protection de l'intégrité et de la sécurité de son équipe. Est garant.e du respect des normes HACCP - est garant.e de la gestion, de l'encadrement et de l'animation d'une équipe composée de 20 à 30 personnes (comportement managérial adapté aux situations et aux personnes, répartition des tâches et fonctions, gestion des conflits, entretiens périodiques ou de recadrage, demandes de sanctions, .) ainsi que du niveau optimum de performance de son équipe - conformément aux procédures RH, il/elle est garant.e du recrutement des nouveaux collaborateurs, de la bonne mise en place des contrats de travail (suivi des demandes de contrats, des périodes d'essai, des ruptures, .), de la gestion de la masse salariale et des coûts inhérents au salariat (prévision des besoins, embauches, .) et de la gestion administrative du personnel (gestion des congés payés et des absences diverses, suivi des compteurs d'heures de modulation, .)  - est garant.e de l'intégration des nouveaux salariés ainsi que de leur formation - est garant-e du respect des obligations légales liées au travail de ses collaborateurs (durée du travail, repos obligatoires journaliers et hebdomadaires, utilisation de la modulation, gestion des temps partiels, .) - est garant.e de l'élaboration, en temps et en heure et en respectant les règles du code du travail et de la convention collective, des plannings de travail de son équipe (visibilité et prévision des besoins, validité règlementaire, adéquation salarié-poste, .)  - conformément aux procédures à appliquer, il/elle est garant.e de la bonne remontée des variables de paye à l'équipe RH du groupe (absences, heures travaillées, démissions, heures supplémentaires, AT, .) pour la réalisation des bulletins de paye en temps et en heure  - est garant.e de la remontée des informations administratives et comptables aux services dédiés (respect de la périodicité de l'envoi de la fiche navette, communication dans la demi-journée des éléments urgents, .) - est garant.e de la mise en place des relations commerciales avec les entreprises clientes et du développement des partenariats (remises, comptes de fidélité, évènements d'entreprises, .) - est garant.e de l'image de son restaurant et de celle du propriétaire. Fait preuve d'exemplarité, au quotidien, en transmettant les valeurs du propriétaire et de l'enseigne - est garant.e du nettoyage et de l'entretien quotidien du restaurant,.etc. Une connaissance dans les Sushis serait un plus. - Qualités de management et de gestion du personnel : savoir faire appliquer les consignes, savoir déléguer, savoir développer un esprit d'équipe, savoir motiver et être positif