Référence CSP: O083251/002001345 Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Menu, commandes et livraison : * Elaborer les menus en équipe et conformément au plan alimentaire * Passer les commandes selon les menus et les instructions du responsable de cuisine * Réceptionner les livraisons, évaluer la qualité des produits et ranger les denrées * Contrôler et être garant du respect des délais de fabrication et de conservation des denrées Préparation et élaboration des plats : * Décontamination des légumes et fruits, découpe, tranchage et taille selon menu * Réaliser les plats selon les processus de fabrication, les menus et le nombre de résidents en respectant les proportions spécifiques de l'établissement * Adapter les plats des résidents selon les recommandations médicales (mixés, hachés, etc.) * Assurer la distribution des repas en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration Hygiène et sécurité : * Tenue de travail EPI obligatoire * Remplir les documents de traçabilité HACCP * Suivre les contrôles des services vétérinaires * Entretenir et nettoyer les locaux et matériels de cuisine selon la règlementation en vigueur * Respecter et appliquer les règles de circuit, décontamination, respect de la chaine de froid, etc. * Gérer et trier les déchets * Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de cuisine et/ou à la Direction * Participer aux commissions (CVS) * Veiller à la sécurité et au confort des résidents * Répondre aux appels des résidents (téléalarme) et apporter une réponse adaptée à la situation * Répondre aux appels SSI et apporter une réponse adaptée à la situation * Favoriser la convivialité, la communication et l'esprit d'équipe * Participer aux différentes formations obligatoires (SST, SSI, HACCP, en relation avec le public âgé, etc.) * Encadrer des stagiaires * Participer à l'élaboration du projet d'établissement * Participer aux différentes réunions de travail * Accompagner les résidents dans les gestes de la vie quotidienne en tenant compte de leur projet personnalisé * Participer aux évènements spécifiques de l'établissement * Assurer des astreintes de manière ponctuelle