POSTE : Responsable Œnotechnique H/F DESCRIPTION : Rattaché(e) au responsable de service, vous réalisez les missions suivantes : Vous vous assurez que le vin de chaque tirage soit prêt chaque jour, dans le respect du profil et des normes analytiques Vous supervisez l'ensemble des assemblages réalisés sur le site et l'ensemble des traitements vinicoles (filtrations, produits oenologiques, boisages ext., ) Vous assurez les dégustations de chaque étape de l'élaboration du vin et du suivi du profil marques en lien avec la R&D Vous managez et accompagnez une équipe composée de 4 adjoints, 4 laborantines ainsi que des assistantes vrac et cavistes ; et vous participez au réunion d'encadrement Vous reportez régulièrement à votre hiérarchie Vous supervisez le bon enregistrement de la traçabilité (origine, traitements, ingrédients, médailles, ) Vous assurez la bonne réalisation des sanitations des lignes de tirages + suivi des conformités microbiologiques Vous êtes l'interlocuteur direct de l'acheteur vrac (volumes à couvrir, qualité, fournisseurs, ) Votre présence terrain permanente (chai et salle blanche de tirage) avec suivi quotidien du bon déroulement des process (périmètre allant de la réception des citernes à l'arrivée du vin dans les tireuses) est indispensable. Vous faites vivre et améliorer le système documentaire des documents utilisés par le service (en collaboration avec le service qualité) Vous supervisez le livre d'appellation (entrées, sorties vrac, déclassements, ) Vous surveillez la couverture de volume pour chaque cépage ou appellation (reporting mensuel) Vous vérifiez et compléter les informations sur les degrés et les cycles de vie Vous êtes le garant de la bonne application des normes internes et externes (plus particulièrement l'IFS et le BRC), des règles d'hygiène et de l'HACCP dans le périmètre du chai, laboratoire et administratif vrac. Vous surveillez le suivi de la maintenance du matériel de chai Vous êtes force de proposition sur les travaux d'améliorations et les investissements Ce que nous vous proposons ? Un parcours d'intégration complet avec un accompagnement Des outils performants pour effectuer chacune de vos missions. Un salaire composé d'un fixe sur 13 mois. Accès aux tickets restaurants Un CSE attractif L'accès à nos offres et ventes de vins réservées à nos collaborateurs à prix préférentiels Votre parcours candidat ? Vous rencontrerez le Responsable de Service. L'entretien aura plutôt la forme d'un échange où la bienveillance règne. L'idée c'est d'apprendre à se connaitre. Rien de plus. Il nous restera ensuite qu'à vous souhaiter la bienvenue! PROFIL : Ce qu'on attend de vous en tant que Responsable Oenotechnique ? Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et dynamique avec des connaissances en microbiologie ainsi qu'en process de filtration industriel (tangentiel, palette de filtration, ) dans un environnement technique pluridisciplinaire. Vous êtes également capable de travailler en équipe avec un bon relationnel. Vous faites preuve d'autonomie et d'initiatives. Votre réactivité, volonté et polyvalence sont de réels atouts pour mener à bien vos missions. Issu(e) d'une formation Œnologue et/ou Ingénieur agro ou ingénieur process avec des connaissances solides en oenologie et 10 ans d'expérience, vous connaissez le système normatif IFS et BRC, HACCP idéalement dans un environnement industriel ou agroalimentaire. Vos connaissances de la législation viticole (appellation, ingrédients, ) seraient appréciées.