POSTE : Cuisinier H/F DESCRIPTION : Par roulement et selon les protocoles d'hygiène et sécurité : - Réaliser et cuisiner les préparations chaudes. - Préparer : la légumerie, les entrées, les fromages et les desserts. - Préparer les repas pour le service du soir le cas échéant. - Réceptionner les marchandises. - Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité des préparations. - Respecter les délais de réalisation des préparations. - Assurer la distribution. - Participer à l'animation et à la communication avec les usagers de la restauration. - Conseiller les usagers en matière de diététique et d'hygiène alimentaire. - Assurer la préparation des repas spécifiques (allergies et intolérances alimentaires, respect des P.A.I). - Participer à la conception des menus en collaboration avec le chef de cuisine, proposer des recettes. - Contrôler, par délégation du chef de cuisine, l'approvisionnement, la gestion des stocks et les livraisons. - Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine (veiller au bon état et fonctionnement). - Participer à la mise à jour du plan de maitrise sanitaire et à la tenue des registres de traçabilités. - Respecter les procédures d'hygiène, de sécurités, de propreté des locaux, de tri sélectif et d'évacuation des déchets. Activités spécifiques : - Participer à l'évaluation des besoins, aux commandes, à la réception, au stockage et à la distribution des denrées alimentaires et des produits non-alimentaires destinés au fonctionnement du service de restauration. - Remplacer en tant que de besoin, le chef de cuisine, en particulier présider en complète autonomie les fabrications pendant et hors présence élèves. Horaires : 43/42heures, 4 jours matin, 1 soir par semaine (plusieurs soirs pour nécessité de service (absence). 1 samedi sur 9. Permanences : 14/16 jours (6h30-14h00) Conditions d'exercice : - Exposition aux risques, Gestes répétitifs, Port de charge, Contraintes posturales, Port des EPI obligatoire Rattachement hiérarchique : Conseil Régional de Normandie, Chef d'équipe technique Rattachement fonctionnel : Chef d'établissement, Secrétaire Général Relations internes : tous les personnels et usagers de l'établissement Conditions de recrutement : Rémunération selon conditions statutaires + régime indemnitaire. Poste vacant à pourvoir selon les modalités statutaires de recrutement. Et côté avantages : un plan de formation, un dispositif d'action sociale, une participation employeur à une mutuelle labélisée. Ce poste vous attire ? N'attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu'une copie de votre dernier diplôme. PROFIL : - Connaître les normes HACCP, les préparations culinaires, le cahier de grammage, les P.A.I. - Connaître et maîtriser les propriétés des produits et matériels et des techniques de nettoyages. Maîtriser le choix et les dosages des produits selon les surfaces à traiter et les utilisations. - Se conformer aux notices ou consignes d'utilisation des produits et matériels. - Connaître les techniques de manutention (hors engins mécanisés). - Connaître les mesures à prendre en cas d'accident. - Etre autonome sur le secteur défini. - Discrétion. - Souci de la qualité. - Esprit d'équipe. - Connaître la manipulation et manutention des différents outils et ustensiles en respectant les gestes et postures requis. - Capacité à remplacer le chef si besoin, pour organiser un service. - Connaitre les préparations culinaires végétariens.