[71117] EPSM Georges Daumezon L'EPSM du Loiret recrute pour la Direction de la Logistique, des Achats et du Patrimoine Un Cuisinier F/H Unité Centrale de Production Alimentaire Poste à pourvoir à temps plein dès que possible Mission du service : Le service restauration est chargé de : -Réceptionner, stocker et gérer les matières premières nécessaires à la réalisation des repas -Confectionner, répartir et livrer les repas conformément aux modes opératoires du service Mission spécifique du poste : Le cuisinier réalise les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et contrôle le résultat obtenu. Activités principales : -Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage…) -Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement -Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités -Dressage des préparations -Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement) -Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène -Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux équipements) -Mise en assiette et présentation des préparations froides -Servir les plats chauds au personnel de l’établissement -Approvisionnement des vitrines réfrigérées -Remplace occasionnellement le chauffeur Organisation du travail Poste à temps plein occupé à temps plein Horaires de travail : 6h00 à 13h40 ou 7h00 14h40 ou 8h30 à 16h10 selon les postes de travail Repos : variable Organisation du temps de travail :38h20cycle RTT Description du profil recherché: CONDITIONS D'ACCES AU POSTE -BEP/CAP Cuisine -Connaissances détaillée des règles de l’art culinaire propres à la restauration collective -Connaissance de la réglementation et de la démarche HACCP COMPETENCES REQUISES Savoir-faire : -Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur -Utiliser les outils bureautiques -Optimiser au mieux les matières premières Savoirs-être : -Bon relationnel -Bon esprit d'équipe -Réactivité Horaires : Horaires normaux Période de la journée : Jour