Missions principales : Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer. Description du poste : * Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus, * Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services, * En l'absence du chef de cuisine, le suppléer, * Assurer les activités de traiteur, * Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine, * Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine. Compétences : * Savoir-faire culinaire * Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur * Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage * Aptitude à manager une équipe * Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe * Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration * Mise en œuvre des fiches techniques