Nous recherchons pour notre site de Villers Bocage (dépt. 14 – à 25 minutes de Caen), spécialisé dans la fabrication de produits élaborés frais et surgelés, notre futur(e) TECHNICO-COMMERCIAL TRI CARCASSES (H/F).Au sein de notre site de production comptant plus de 400 salariés, vous rejoignez le service production 1ère transformation composé d’une vingtaine de personnes, au sein de l’atelier traitement des carcasses.A ce titre, vous travaillez au contact direct de la viande bovine et veillez au respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité. Il s’agit d’un poste stratégique, avec des enjeux financiers importants. La communication avec l’ensemble des services supports (amont et aval) vous permettra de mener pleinement vos tâches. Ce poste constitue également un véritable tremplin vers des fonctions à plus fortes responsabilités.Rattaché(e) au Chef d’Equipe, vous mènerez les tâches suivantes :Savoir identifier et catégoriser les demi-carcasses selon les critères définis (races, poids, label, etc) ;Traiter les demandes spécifiques et les commandes clients dans le respect des cahiers des charges ;Suivre et gérer les stocks par quartier afin de trouver la meilleure valorisation ;Valoriser les carcasses de qualité supérieure en collaborant avec le service commercial (France et Export) et le service achats d’animaux vivants ;Assurer le suivi administratif du tri pour les équipes internes ;Gérer les inventaires hebdomadaires des quartiers.