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CUISINIER - COLLEGE PROVENCHERES - CONSEIL DEPARTEMENTAL DES VOSGES (H/F) 88 - Vosges
Offre n° 4275020
CUISINIER - COLLEGE PROVENCHERES - CONSEIL DEPARTEMENTAL DES VOSGES (H/F)
88 - Vosges
Publié le 18 septembre 2024
Référence CSP: O088240/916000731 Participer au bon fonctionnement du service de restauration. - Participer à la préparation des repas et seconder le chef de cuisine. - S'impliquer dans la politique de sécurité de l'établissement. - Intégrer la dimension éducative de l'établissement. - Veiller à la maîtrise de l'énergie, des déchets ACTIVITES - Seconder le Chef de cuisine dans les domaines suivants : * Encadrement et gestion des personnels opérant en cuisine ; * Organisation du service de restauration (répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine) et réalisation des différentes tâches afférentes à la restauration. - Confectionner au meilleur rapport qualité/prix les repas et proposer les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété), sur la base des préconisations du Conseil départemental. - Participer à l'élaboration et à la réalisation de menus équilibrés (conformément aux recommandations ministérielles), spécifiques (régimes, allergies, ...), en fonction de la saison et de la disponibilité des produits. L'élaboration des menus et le choix des denrées se fait sous le couvert du Chef de cuisine et du Gestionnaire. - Aider à préparer les commandes, planifier les livraisons, contrôler la conformité des denrées alimentaires (par une parfaite traçabilité écrite), gérer le stock des produits alimentaires et des matériels en utilisant les moyens techniques d'enregistrement des denrées. - Appliquer et faire appliquer la méthode HACCP et garantir la sécurité alimentaire dans l'unité de restauration. - Assurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (mise à jour des documents, mise en place et animation de réunions d'équipe restauration, ...). - Participer aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire. - Nettoyer les locaux et le matériel utilisé et effectuer durant les permanences des tâches d'entretien approfondi. - Pallier l'absence ponctuelle du Chef de cuisine.
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
Conseils départementaux
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