Votre quotidien chez nous : Rattaché au Directeur Grand Compte RSS, le Directeur des Exploitations est l'interlocuteur privilégié de notre client afin  pour garantir la performance opérationnelle, la qualité de service et le développement commercial sur son périmètre. Véritable chef d'orchestre, il pilote l'activité de restauration d'une cinquantaine d'établissements et anime une équipe de 3 à 8 Responsables Opérationnels RSS.  Vos missions : - Garantir l'excellence opérationnelle : Assurer la mise en œuvre des politiques de l'entreprise et le respect des engagements contractuels, réglementaires et sécuritaires.  Contrôler la qualité de la prestation, le respect des standards d'hygiène, de sécurité et des procédures achats.  Superviser les ouvertures et la bonne application des opérations techniques et de maintenance.  - Piloter la performance économique :Mettre en œuvre la politique budgétaire et assurer l'optimisation des résultats financiers du périmètre.  Accompagner les Responsables Opérationnels dans la construction et le suivi de leurs budgets.  Analyser la rentabilité des sites, suivre les encours clients et garantir la fiabilité des reportings financiers.  - Développer la relation client et la croissance : Être le partenaire privilégié du client : analyser les indicateurs de performance, co-construire les plans d'action et identifier les leviers de développement du chiffre d'affaires.  Déployer le plan de développement commercial sur le parc existant (ventes additionnelles, animations, repas livrésParticiper à la stratégie commerciale de la DOP : élaboration d'avenants, contribution aux appels d'offres et accompagnement des ouvertures.  Assurer une veille concurrentielle et renforcer la notoriété du groupe sur le périmètre.  - Animer et faire grandir les équipes : Manager une équipe de Responsables Opérationnels RSS, fédérer, accompagner et développer leurs compétences.  Fixer des objectifs clairs, conduire les entretiens annuels et identifier les besoins en formation.  Favoriser une dynamique collective, la circulation de l'information et la cohésion des équipes.  Garantir un climat social sain et collaboratif en lien avec la fonction RH.