Votre missionVous contribuez au bon déroulement du service et de la qualité de la production en gérant votre partie (divers postes : chaud, froid, entrée, desserts). Vous assurez de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques et en minimisant les pertes.-Attention particulière portée à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats-Maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments- Mise en place du service et gestion des mises en place- Gérer le contenu des réfrigérateurs ainsi que de la propreté de ces derniers- Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition-Manager les commis, apprentis qu'il forme et en est responsable- Implication dans l'atteinte des objectifs- Stockage et vérification des livraisons- Respect des normes HACCP et attention portée à la sécurité alimentaire- Nettoyage et rangement dans le respect des normes sanitaires- Connait et applique les règles de sécurité de l'hôtel et la conduite à tenir en cas d'évacuation incendie(Liste non exhaustive)