RESPONSABILITÉS : Le / La DUG Assure le pilotage de l'unité, la gestion: - Matérielle, - Financière et administrative des sites de restauration de l'ENTPE et de l'IUT Gratte-ciel (2 restaurants, 1 cafétéria - IUT : 490 places – ENTPE : 377 places), - Ainsi que la gestion des ressources humaines qui s'y rattache. Il / Elle organise, coordonne et supervise le fonctionnement régulier et continu des services administratifs et techniques. Activités Fonctionnement : - Organiser le service de restauration (approvisionnement, production, distribution) et la mise en œuvre des lois EGAlim et AGEC, - Impulser les projets de l'établissement dans leur mise en œuvre, - Mettre en œuvre une cohérence dans le fonctionnement des structures de l'ensemble du site, Gestion et encadrement du personnel administratif et ouvrier des structures: - Animer, piloter et manager une équipe de collaborateurs, - Participer au redéploiement des personnels en période de faible activité en lien avec les autres responsables, - Elaboration du budget du site selon des objectifs annuels et pluriannuels, suivi des dépenses engagées et des recettes constatées ; - Le suivi des indicateurs et des tableaux de bord (contrôle de gestion), - Proposer un plan pluriannuel des investissements et en assurer le suivi. Gestion matérielle et financière : - Pilotage de la logistique matérielle et financière, maintenance des structures, suivi des contrats, - Mise en œuvre des règles d'hygiène et de sécurité : tenue des registres prévus par la réglementation, veille sécuritaire auprès de la direction du CROUS, - Mise en œuvre des règles HACCP d'hygiène en restauration collective : s'assure de la mise en application et suivi du plan de maîtrise sanitaire, - Mise en place de la concertation avec les Chefs de cuisine des restaurants universitaires et de la responsable de cafétéria de façon à veiller à la satisfaction des besoins des étudiants et des personnels, - Mise en place de la concertation avec les étudiants et plus généralement avec les usagers, - Assurer les relations avec les partenaires de l'établissement dans ses domaines de compétences : représenter la direction auprès des partenaires internes et externes, - Organisation de prestations exceptionnelles et prestations traiteurs : pilotage de l'activité traiteur du site, - Responsable en matière de sécurité contre les risques d'incendie, de panique et prévention des risques professionnels, - Assurer la veille sociale sur le site et la communication avec les organisations syndicales. PROFIL RECHERCHÉ : Savoir-faire : - Connaissance des règles de gestion financière et comptable, des logiciels informatiques spécifiques, de la réglementation en matière d'hygiène (respect des règles HACCP) et de sécurité, - Management et conduite de projets, - Expertise du domaine d'activité, - Prévention et gestion des conflits ou situations sensibles, - Connaissances juridiques générales, - Conduire une négociation. Encadrement d'équipe : - Connaissance des méthodes de direction, d'animation d'équipe et des dispositions applicables aux personnels ouvriers, - Compétence en management d'équipe et en négociation avec les représentants syndicaux. Savoir-être : - Disponibilité, réactivité, adaptabilité, capacité d'anticipation, rigueur, fiabilité, sens du relationnel et de la hiérarchie. Niveau d'études minimum requis Bac