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SECOND DE CUISINE H/F - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE HAUTE-SAVOIE 74 - Savoie (Haute)
Offre n° 5283808
SECOND DE CUISINE H/F - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE HAUTE-SAVOIE
74 - Savoie (Haute)
Actualisé le 04 octobre 2024
Référence CSP: O074241/002000796 Agent du Département placé sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement ou par délégation de son adjoint-gestionnaire, l'agent travaille au sein du collège de Bonneville. L'agent assiste le chef de cuisine et répond aux missions décrites ci-dessous. Vous participez, avec le chef de cuisine, à l'élaboration des menus et au choix des fournisseurs. Vous serez amené(e) à mettre en fonctionnement le matériel de cuisson, de stockage et de distribution. Vous participez aux opérations de prétraitement. Vous assurez l'élaboration des plats, cuisson des viandes et des légumes dans le respect des délais impartis. Vous réalisez l'approvisionnement du self et le maintien de la production pendant le service et coordonnez la confection des plats témoins. Vous assurez la gestion des restes par le biais de la cellule refroidissement. Vous aidez à la réception, au déconditionnement des produits, au contrôle des approvisionnements et du stockage en magasin. Vous participez si besoin à l'élaboration des préparations froides. Vous contribuez et coordonnez le nettoyage de tout le matériel et de tous les locaux de cuisine Vous serez amené(e) à participer à la mise en application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et à remplacer le Chef de cuisine lors d'absences temporaires
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
Conseils départementaux
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