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Directeur de l'Atelier de Fabrication Artisanale H/F 92 - NANTERRE
Offre n° 5425093
Directeur de l'Atelier de Fabrication Artisanale H/F
92 - NANTERRE - Localiser avec Mappy
Publié le 08 octobre 2024
POSTE : Directeur de l'Atelier de Fabrication Artisanale H/F DESCRIPTION : Atelier de fabrication artisanale (Saladerie, Cuisine boulangère, Pâtisserie & Viennoiserie) Nous sommes un groupe de 9 boulangeries artisanales, situées à Paris, spécialisé dans la production et la vente de produits frais et de qualité. Afin de renforcer notre équipe et d'assurer la gestion et la coordination de notre laboratoire central, situé à Nanterre (92), nous recherchons un Directeur de laboratoire expérimenté et passionné. Missions principales : 1. Gestion de la production artisanale : - Superviser et coordonner les activités de l'atelier de fabrication, spécialisé dans la production de salades, plats cuisinés, pâtisseries, viennoiseries crues, quiches et croques monsieur. - Assurer la planification et le suivi des volumes de production afin de répondre aux besoins quotidiens des 9 boulangeries du groupe situées à Paris. - Maintenir des standards de qualité élevés pour chaque catégorie de produits, de la préparation à la livraison. 2. Gestion des achats et relations fournisseurs : - Sélectionner les matières premières en collaboration avec les fournisseurs, en veillant à obtenir des produits de haute qualité tout en optimisant les coûts. - Gérer les commandes et les stocks pour garantir un flux régulier de production sans rupture ni excédent. 3. Supervision des équipes : - Élaborer les plannings du personnel de l'atelier en fonction des besoins de production. - Encadrer, motiver et assurer la montée en compétences des équipes (saladerie, cuisine boulangère, pâtisserie et viennoiserie). - Garantir une communication fluide au sein des équipes et avec les autres services (logistique, commercial). 4. Mise en oeuvre et suivi des normes HACCP : - S'assurer que toutes les étapes de production respectent les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Réaliser des audits internes réguliers et veiller à la formation continue des équipes sur les règles d'hygiène. 5. Développement et innovation culinaire : - Travailler sur l'amélioration continue des recettes et la création de nouvelles propositions, en collaboration avec les équipes de production. - Mettre à jour les fiches techniques et s'assurer de leur respect rigoureux dans l'exécution quotidienne. 6. Gestion logistique : - Superviser la coordination logistique entre l'atelier et les boulangeries, en optimisant les processus pour garantir des livraisons matinales sans retard. - Veiller à la bonne organisation des flux de produits entre la production et la distribution. Ce que nous offrons : - Mutuelle d'entreprise - Remboursement du titre de transport à hauteur de 50% - Panier repas - Un environnement de travail stimulant et convivial - L'opportunité de travailler au sein d'une entreprise dynamique en pleine croissance - Un poste clé avec de réelles responsabilités PROFIL : - Expérience confirmée dans la gestion d'un laboratoire ou d'une production alimentaire, idéalement dans le secteur de la boulangerie/pâtisserie - Maîtrise des normes HACCP et de la gestion des plannings - Bonnes compétences en gestion d'équipe et organisation - Créativité et passion pour le métier - Rigueur et exigence en matière de qualité
- Type de contrat
-
Contrat à durée indéterminée
Contrat travail - Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 3000,00 Euros à 4000,00 Euros
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigéeCette expérience est indispensable
Informations complémentaires
- Qualification : Cadre
- Secteur d'activité : Restauration de type rapide
Entreprise
Merci Jérôme
MERCI Jérôme, c'est un concept original de Boulangeries Pâtisseries dont les maîtres mots sont convivialité ! Nous sommes une boulangerie artisanale passionnée par la création de délices frais et savoureux. Notre engagement envers la qualité et la tradition se reflète dans chaque produit que nous proposons
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