RESPONSABILITÉS : Rattaché(e) au Chef de Département, vous êtes un véritable manager de centre de profit, au cœur de l'activité Boulangerie-Pâtisserie. Présent(e) sur le terrain, vous pilotez votre rayon avec exigence, passion du produit et sens du commerce. Vos missions principales Optimiser et valoriser le rayon - Garantir une mise en place attractive et qualitative des produits (pains, viennoiseries, pâtisseries). - Veiller au strict respect des règles de métier, d'hygiène, de sécurité et de traçabilité. - Être exemplaire sur la fraîcheur, l'esthétique et la qualité des produits proposés. Gérer l'offre commerciale - Construire l'assortiment en lien avec le Chef de secteur. - Sélectionner les fournisseurs, fixer les prix et développer des gammes adaptées à la clientèle locale. - Être force de proposition sur des offres différenciantes et attractives. Piloter la performance économique - Gérer votre compte d'exploitation : chiffre d'affaires, marges, rentabilité. - Maîtriser les pertes, le gaspillage et les démarques. - Optimiser les stocks en tenant compte des contraintes logistiques spécifiques à l'Outre-Mer. Manager et animer une équipe de 18 personnes - Organiser les plannings et l'activité quotidienne. - Accompagner, former et faire monter en compétences vos collaborateurs. - Fédérer l'équipe autour d'objectifs communs, dans un esprit de cohésion et de proximité managériale. PROFIL RECHERCHÉ : Issu(e) d'une formation Bac+2 minimum, vous justifiez d'une expérience confirmée dans la gestion d'un centre de profit alimentaire. Une formation ou une expérience en boulangerie et/ou pâtisserie constitue un réel atout pour réussir sur ce poste. Vous possédez une excellente connaissance des produits, de leur saisonnalité et de leurs spécificités, et veillez en permanence à la qualité de l'offre proposée. Manager de terrain, vous êtes proche de vos équipes et reconnu(e) pour votre leadership, votre sens du commerce et votre capacité à fédérer. Organisé(e), exigeant(e) et orienté(e) résultats, vous aimez relever des défis opérationnels et piloter la performance au quotidien.