POSTE : Chef de Partie H/F DESCRIPTION : JOB DIRECT recherche pour son client un restaurant réputé de la cote un chef de partie (H/F). Vous aimez faire tourner un service sans perdre la maîtrise du détail ? Chef de partie en cuisine traditionnelle, vous tenez un poste clé au rythme des envois. Vous travaillez en coupure, de 8h30 à 15h puis de 18h à 23h30, avec une organisation stable à tenir sur la durée. En saison, le rythme passe sur six jours sur sept, avec un jour de repos (3 services de repos). Hors saison, le service se concentre sur les vendredis et samedis soirs, puis sur tous les midis. Le poste est à pourvoir rapidement et demande de garder le cap dès la prise de service. Vous préparez le poste, anticipez les besoins et sécurisez les sorties. Vous travaillez avec la cuisine pour coordonner les envois, éviter les temps morts et garder une ligne régulière. L'organisation doit suivre l'affluence et les priorités du service. L'objectif est simple : tenir un poste fiable, propre et lisible pour toute la brigade. Vos missions couvrent la préparation, l'envoi et l'organisation du poste. - Préparer les mises en place selon les recettes de la maison. - Réaliser cuissons et dressages pendant le service. - Contrôler la qualité des assiettes avant l'envoi. - Gérer les stocks du poste et signaler les besoins. - Maintenir un poste propre, rangé et opérationnel. - Encadrer l'aide de cuisine sur les tâches du service. - Anticiper les ruptures et ajuster l'organisation du jour. PROFIL : Pour ce poste, la régularité compte autant que la rapidité d'exécution. - Vous avez déjà travaillé en cuisine traditionnelle ou dans un service soutenu avec des cadences élevées. - Vous tenez un poste chaud avec méthode, précision et bon tempo, même quand les envois s'enchaînent. - Vous organisez votre mise en place sans perdre de vue les priorités du service et les délais. - Vous gardez des gestes propres et respectez strictement les règles d'hygiène, de rangement et de nettoyage. - Vous communiquez simplement avec la brigade et alertez vite en cas de besoin ou de rupture. - Vous supportez les périodes chargées sans perdre la qualité de vos assiettes ni la tenue du poste.