[42776] Direction des Hôpitaux des Alpes du Sud Le service restauration du Centre Hospitalier d'Embrun est à la recherche d'un/e second/e de cuisine à compter du 16/12/2024 pour un remplacement d'un an. Le poste est à pourvoir du lundi au vendredi, de 6h00 à 13h24. Missions générales : -Remplacement de l'agent chef des cuisines pendant ses absences -Responsable de l'ensemble de ses productions culinaires -Responsable du respect de l'application des règles d'hygiène et de sécurité sanitaire de la méthode HACCP -Responsable de l'animation et de l'information de son équipe Mission ponctuelles ou spécifiques : -Participer à l'amélioration continue des prestations et de la qualité des productions -Assurer un suivi de la qualité des productions (goût et présentation des produits) -Proposer des actions d'amélioration continue de la qualité Responsabilité qualité et gestion des risques : -Transmission des informations écrites et orales -Prendre connaissance des protocoles et procédures et les appliquer -Déclarer les évènements indésirables en utilisant les documents et circuits adéquats Formations et ou qualifications requises : -Savoir diriger une équipe -Rigueur, organisation et disponibilité -Autonomie -Aptitudes à communiquer -Savoir rendre des comptes et informer ses supérieurs -Connaissance des règles d'hygiène HACCP -Connaissances en restauration traditionnelle -Connaissance de l'outil informatique -Connaissance de la liaison froide -Se tenir informé/e de la législation et réglementation en vigueur Diplôme exigé : Titulaire d'au moins un diplôme en cuisine traditionnelle. Contraintes et exigences du poste : Le/a second/e de cuisine participant à une action de Service Public, est amené/e à répondre à l'obligation du maintient de la continuité de l'activité du service et de l'établissement, et peut être contacté/e pour remplacer un/e collègue et déplacer ainsi un repos, changer des horaires de travail et de poste de travail. Horaires : Horaires normaux Période de la journée : Jour