Rejoindre le Département de la Vendée, c'est évoluer dans une collectivité dynamique, riche de 150 métiers différents. S'investir professionnellement au Département, c'est donner du sens à votre engagement au quotidien, être au service des Vendéennes et des Vendéens et construire la Vendée de demain ! Sous l'autorité hiérarchique du Chef de service Education du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du Gestionnaire, vous aurez en charge les missions suivantes: -    Produire et valoriser les préparations culinaires -    Réceptionner et contrôler les marchandises suivant les normes HACCP -    Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations -    Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas -    Mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur -    Utiliser les matériels et équipements de cuisson, refroidissement, distribution, et procéder à leur entretien -    Entretenir les locaux et le matériel de restauration (maintenance et hygiène) -    Prévoir les besoins de réapprovisionnement -    Remplacer le chef de cuisine, en cas d'absence. -    Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration exigé -    Expérience en restauration collective exigée -    Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (plan de maîtrise sanitaire, réglementation HACCP) -    Connaissance des techniques culinaires propres à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit...) -    Connaissance en matière de nutrition et de diététique -    Aptitude ou expérience en encadrement -    Connaissance et pratique des outils bureautiques ; la maîtrise du logiciel Easilys et EMAPP est un plus. -    Créativité -    Esprit d'équipe -    Sens de l'organisation et de l'anticipation -    Rigueur -    Respect des consignes -    Capacité à s'intégrer à la communauté éducative -    Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité. -    Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration exigé -    Expérience en restauration collective exigée -    Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (plan de maîtrise sanitaire, réglementation HACCP) -    Connaissance des techniques culinaires propres à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit...) -    Connaissance en matière de nutrition et de diététique -    Aptitude ou expérience en encadrement -    Connaissance et pratique des outils bureautiques ; la maîtrise du logiciel Easilys et EMAPP est un plus. -    Créativité -    Esprit d'équipe -    Sens de l'organisation et de l'anticipation -    Rigueur -    Respect des consignes -    Capacité à s'intégrer à la communauté éducative -    Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité. 001001002