À propos de l'enseigne Avec 25 restaurants et 600 collaborateurs, Le Paradis du Fruit bouleverse le paysage de la restauration, avec un concept précurseur et intemporel à Paris et en Province. Le Paradis du Fruit est une marque renommée de restaurants proposant des plats sains et savoureux à base de fruits, de légumes et d'ingrédients de qualité. Le Paradis du Fruit est un bistrot-primeur qui accueille les gourmands, à toute heure de la journée, tous les jours de la semaine. Depuis sa création, Le paradis du fruit s'efforce de créer une expérience culinaire unique pour ses clients, en mettant l'accent sur la fraîcheur, la créativité et le service exceptionnel. Les équipes s'engagent au quotidien à faire partager aux clients un vrai moment de convivialité et de générosité. Notre restaurant Le Paradis du Fruit à Tours, situé dans le centre commercial de l'Heure Tranquille recherche son ou sa Responsable Bar. L'établissement se déploie sur plus de 400m2, sur 2 niveaux, avec des ambiances différentes. Il intègre 3 terrasses, 2 au RDC et une à l'étage. Votre fonction En tant que Chef Barman, vous serez responsable de la gestion globale du bar Le Paradis du Fruit à Tours. Vos principales responsabilités incluront : - Il est le représentant de l'ensemble de sa brigade et du bar. - Il est responsable de l'envoi des boissons/desserts, du respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques . - Il assure la liaison entre la salle et le bar. - Il contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'enseigne. Il renvoie par son comportement, sa présentation générale, une image positive et adaptée à l'enseigne. *MISSIONS : Client / commerce - Salue les clients - Anime le bar selon le concept du restaurant - Assure la transmission des informations communiquées par la direction - Assure la formation de sa brigade sur les différents postes - Anticipe les besoins du service en collaboration avec le directeur - Assure et contrôle la mise en place en fonction du tableau Product - S'adapte aux flux du service - Assure la qualité des plats envoyés - S'adapte aux éventuelles demandes particulières des clients - Communique sur les éventuelles ruptures de plats avant et pendant le service - Garantit la régularité des produits servis aux clients *Gestion - Réceptionne et vérifie les livraisons des marchandises - Saisie les démarques produits journalières - Analyse les ventes et gère la bonne tenue des stocks - S'assure des commandes passées auprès des fournisseurs - Gère les différents ratios : coûts matière, respect des fiches techniques, planification adaptée - Veille au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel - Assure l'inventaire mensuel avec le directeur *Management - Assiste le directeur dans le recrutement, l'intégration et la formation des nouveaux entrants - Encadre et anime l'équipe : plannings, formation, répartition des tâches - Recadre et communique sur sa brigade avec le directeur - Maitrise parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et les fait appliquer par l'équipe - Réalise un briefing quotidien lors de la relève des équipes - Suivi de la vie de l'établissement - Entretien les locaux, les équipements et le matériel - Applique et fait appliquer les normes d'hygiène indiquées dans le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) du Paradis du fruit - S'engage à utiliser, faire utiliser et tenir à jour l'outil digital TRAQFOOD pour le bon respect des normes HACCP par l'ensemble des équipes encadrantes/production - Applique et fait appliquer les normes de sécurité *SOFT SKILLS : - Leadership - Dynamique - Sens de l'initiative et du collectif - Sens des responsabilités - Gestion du stress - Capacités managériales et relationnelles - Gestionnaire - Intelligente situationnelle (fluidité du service) - Connaissances des différents métiers du bar/cuisine Type d'emploi : Temps plein, CDI Lieu du poste : En présentiel