CRÉERImaginer ce nouveau concept, en collaboration avec les équipes dirigeantes du ChâteauDéfinir l'identité culinaire du restaurant, en toute liberté créative et en cohérence avec le conceptProposer des axes expérientiels novateurs, autour du produit, du service, du partageSélectionner producteurs, fournisseurs et produits, en veillant à la qualité, aux coûts et à la régularité des approvisionnementsCONSTRUIRETransformer la vision en concept opérationnelDéfinir recettes, fiches techniques, ratios, standards de qualité et d'hygièneOptimiser l'organisation de la cuisine, dont les équipements et les postes de travail Incarner le concept au quotidien, en véritable référentFÉDÉRERFaire grandir et accompagner la brigadeRecruter si besoin les profils nécessairesInstaller une culture de cuisine fondée sur l'exigence, la productivité et la créativité FAIRE VIVREÊtre présent au quotidien pour les équipes et les clientsAjuster avec flexibilité les orientations de la cuisine, en fonction des retours clients/équipes et des performancesInstaller progressivement le restaurant comme une nouvelle destination gastronomique du Pays d'Aix