POSTE : Sous-Chef de Cuisine H/F DESCRIPTION : Les équipes du Restaurant Pavyllon-Lyon sont à la recherche de leur futur-e Sous-Chef-fe de Cuisine F/H en CDI dès que possible. Vos missions principales sont les suivantes : Opérationnel : - Aider à l'élaboration de la carte du restaurant - Etablir des fiches techniques correspondant aux différents mets (avec photos et protocoles, coûts des matières) - Coordonner en lien avec le/la chef-fe de cuisine la production culinaire et en assurer la qualité - Assurer la bonne coordination avec le/la directeur-trice de salle en cas d'absence du/de la chef-fe de cuisine - Assurer des actions de service en salle (découpe, dressage ou interaction directe) de façon ponctuelle Gestion : - Préparer et suivre les commandes - Réceptionner, contrôler le stockage des marchandises du restaurant - Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimums ; - Renseigner l'inventaire mensuel ; - Suivre les stocks et inventaires du restaurant Formation : - Apporter son soutien dans l'accompagnement des étudiants et stagiaires lors de leur rotation pratique dans le restaurant - Prendre part à leur progression selon les objectifs pédagogiques visés et notamment en termes d'acquisition de compétence en production culinaire, organisation du poste de travail, attitude et comportement Règlement interne : - Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Respecter et fait respecter les installations, équipements et matériels et veiller à leur bon état de fonctionnement - Respecter le tri sélectif (éco-responsabilité pour le bien-être de l'environnement) Stratégie et rayonnement : - Participer aux opérations de promotion de l'Institut en France ou à l'étranger - Participer au développement des relations avec la profession Cette liste n'est pas exhaustive et vous pouvez être amené-e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service. Les avantages au sein de l'Institut Lyfe : Prix préférentiels dans les restaurants et hôtel du groupe, forfait mobilité durable, prime de cooptation, fermeture annuelle 2 semaines en août et 1 semaine à Noël, possibilité de réaliser des immersions en interne dans les autres établissements du Groupe Institut Lyfe, développement des compétences professionnelles par le biais de la formation, cadre de travail agréable (Place Bellecour), environnement challengeant et passionnant, opportunités de mobilités interne au sein du Groupe Institut Lyfe. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap et chaque candidature qualifiée est prise en considération sans égard pour la couleur, la religion, le sexe, l'ethnicité, l'âge, l'orientation sexuelle. PROFIL : Et si vous étiez LA personne qu'il nous faut ? Vous justifiez d'une formation CAP/BEP ou Bac Pro Cuisine au minimum. Vous justifiez d'une expérience professionnelle réussie de minimum 5 ans en tant que Chef-fe de Partie / 1er Chef-fe de Partie et/ou d'une expérience réussie en tant que Sous-Chef-fe. Une expérience significative dans un établissement étoilé ainsi qu'une première expérience en Management sont des plus pour réussir sur ce poste. Autonome, dynamique, vous avez un réel esprit d'équipe et savez communiquer de manière claire et concise. Vous êtes reconnu-e pour votre bienveillance, votre capacité à gérer votre stress et votre pédagogie. La maîtrise de l'anglais est indispensable pour réussir sur ce poste. - Contrat : CDI - Temps de travail : temps plein - Prise de poste souhaitée : dès que possible - Statut : Cadre - Rémunération : 37 800€ - 42 000€ brut annuel - Lieu de travail : 20 Place Bellecour - 69002 LYON