Le restaurant MIZAKAYA, spécialisé dans la cuisine asiatique, recrutent un chef sushiman/sushiwoman H/F Missions du poste : Maitriser la découpe du poisson : lever de filet, découpe en sushi/sashimi Élaborer des makis, rolls, californias et sushis Respecter les procédures et recettes de préparation alimentaire propres a l'enseigne MIZAKAYA Maîtriser l'ensemble des recettes Procéder à la mise en place des frigos Être garant/e de l'hygiène du stand et faire respecter les règles d'hygiène (HACCP) Propreté et entretien des outils et instruments de travail et du plan de travail S'assurer de la bonne conservation des produits (date de péremption, étiquetage) Gestion et vérification du stock de marchandise Compétences requises Expérience dans la cuisine japonaise Autonomie et rapidité