RESPONSABILITÉS : Mission d'un Cuisinier de Collectivité en Établissement Spécialisé Le cuisinier de collectivité en établissement spécialisé a pour mission principale de préparer et de servir des repas adaptés aux besoins spécifiques des résidents, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Objectifs Principaux • Assurer la préparation quotidienne des repas en respectant les régimes alimentaires particuliers ainsi que les textures modifiées des résidents. • Veiller à la qualité nutritionnelle et gustative des plats proposés. • Maintenir des standards élevés d'hygiène et de sécurité dans la cuisine. Responsabilités Quotidiennes • Planifier les menus en collaboration avec les diététiciens et le personnel médical. • Préparer les ingrédients et cuisiner selon les recettes établies. • Contrôler la qualité des matières premières et gérer les stocks alimentaires. • Nettoyer et entretenir les espaces de travail et les équipements de cuisine. • Respecter les normes HACCP et les procédures de sécurité alimentaire. Contribution aux Objectifs de l'Établissement En fournissant des repas équilibrés et adaptés, le cuisinier contribue au bien-être des résidents et au fonctionnement harmonieux de l'établissement. Son rôle est essentiel pour garantir une alimentation saine et plaisante, participant ainsi à la bonne santé physique et mentale des personnes accueillies. PROFIL RECHERCHÉ : Profil Recherché : Cuisinier de Collectivité Qualifications et Compétences : • Expérience confirmée de 2 à 5 ans en tant que cuisinier dans un environnement de restauration collective. • Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées, ainsi que de la gestion des stocks alimentaires. • Compétence avérée dans la préparation de repas pour de grands groupes, avec une capacité à respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. • Capacité à élaborer des menus équilibrés en fonction des besoins nutritionnels spécifiques des différents publics (enfants, personnes âgées, etc.). Expérience et Réalisations : • Expérience dans la gestion d'une cuisine de collectivité, avec un accent sur l'efficacité et la qualité des repas servis. • Historique de collaboration réussie avec des équipes multidisciplinaires pour assurer la coordination et le bon fonctionnement de la cuisine. • Réalisations notables dans l'amélioration des processus de préparation et de présentation des repas. Traits de Personnalité et Compétences Interpersonnelles : • Excellentes compétences en communication et capacité à travailler en équipe dans un environnement dynamique. • Grande attention aux détails et souci constant de la qualité et de la satisfaction des convives. • Flexibilité et capacité à s'adapter aux changements rapides ou imprévus dans le volume de production ou les besoins alimentaires. • Attitude proactive et capacité à prendre des initiatives pour améliorer l'efficacité opérationnelle. Formation et Certifications : • Diplôme en cuisine ou en arts culinaires, avec une certification HACCP ou équivalent en sécurité alimentaire. • Formation continue en nutrition ou en gestion alimentaire collective est un atout.