Nous recherchons un apprenti Pâtissier F/H en alternance avec une première expérience : Missions principales APPRENTI PATISSIER F/H - sous supervision d'une cheffe pâtissière : * Organiser et gérer l'ensemble du processus de production pâtisserie · * Élaboration de la carte dessert de la conception à la réalisation de la pâtisserie · Conditions et lieu de travail : travaille à la factory (CUISINE CENTRALE) pour l'enseigne de NOTTING HILL COFFEE. Activités · Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des produits · Mélanger des produits et ingrédients culinaires · Cuire des produits de pâtisserie, confiseries ou pièces de chocolat · Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers · Entretenir un poste de travail · Nettoyer du matériel ou un équipement Compétences · Utilisation de matériel de nettoyage · Utilisation de pétrin mécanique · Pétrissage manuel · Conversion d'unités de mesure · Calcul de quantité · Caractéristiques des farines · Fermentation des pâtes à pâtisserie · Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire · Produits de pâtisserie · Caractéristiques des pâtes de pâtisserie · Chaîne du froid * Montrer l'exemple * Être force de proposition pour apporter de nouvelles idées. Activités et compétences spécifiques · Préparer des plats traiteur · Fabriquer des produits de boulangerie · Confectionner des viennoiseries · Cuire des pièces de viennoiserie · Réaliser des pâtisseries · Préparer une pâte de pâtisserie · Pétrir une pâte de pâtisserie · Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité · Conditionner des produits de pâtisserie, confiserie et chocolaterie · Disposer des produits sur le lieu de vente · Suivre l'état des stocks · Définir des besoins en approvisionnement · Préparer les commandes · Réceptionner un produit · Vérifier la conformité de la livraison Production pâtisserie * Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire * Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques * Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements * Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production * Contrôle de la distribution Gestion de la production * Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production * Mise en place et suivi des délégations * Organisation des postes de travail * Réalisation d'analyse de coûts Approvisionnement et gestion des stocks : * Organisation de l'agencement du stockage * Prévision des approvisionnements en fonction de la production * Réalisation des inventaires · Moyens et prérogatives : Autonome, un suivi régulier de ses actions est réalisé avec son responsable Diplôme: Bac pro Pâtisserie. Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 1 718,99€ à 3 133,51€ par mois Horaires : * Période de travail de 10 heures * Période de travail de 12 heures * Période de travail de 8 Heures * Travail en journée Lieu du poste : En présentiel