Référence CSP: O007251/224000523 Poste de cantinier / cantinière assurant l'ensemble de la préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et des engagements EGALIM (de l'achat des denrées au service). Les tâches sont les suivantes : - élaboration de menus équilibrés ; - gestion des stocks et évaluation des quantités nécessaires en fonction du nombre de repas ; - commander et acheter des produits en favorisant les circuits courts d'approvisionnement et en respectant les engagements EGALIM ; - vérifier la température du matériel réfrigérant ; - respecter les procédures et effectuer des auto-contrôles ; - cuisiner et préparer les repas ; - mettre en place le réfectoire ; - vérifier les préparations culinaires ; - préparer quotidiennement des échantillons témoins ; - maintenir ou remettre en température les préparation culinaire pour le service ; - assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène ; - trier et évacuer les déchets ; - plonge ; - nettoyage de la cuisine (un autre agent s'occupe du réfectoire) ; - lavage des serviettes des enfants ; - entretien courant du matériel ; - contrôle de l'approvisionnement en matériel et produits ; - mettre en œuvre et appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de maîtrise sanitaire (à tenir à jour). Dans le cadre de ses missions, l'agent peut être amené à effectuer des tâches qui ne sont pas listées ici.