A ce titre, il aura pour principales missions : Production culinaire : - Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Etre garant du respect des normes HACCP - Elaboration de fiches techniques - Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production - Supervision permanente et participation à la production, la distribution et le nettoyage - Assurer la production des repas tout au long de l'année - Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives - Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels - Élaboration des menus en coordination avec le Chef de service. - Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas - Etre le garant de la qualité des prestations offertes aux clients et de la bonne présentation des produits, - Contrôler les procédures établies, le bon déroulement des services et êtes le garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité, Approvisionnement et gestion des stocks : Management d'équipe : Coordination et Contrôle : - Animation du briefing d'avant service et passation des consignes - Contrôle des activités du personnel de cuisine pendant le service Accompagnement des jeunes en formation : - Supervise en lien avec l'équipe pédagogique la formation diplômante adaptée à des publics en difficultés - Assure la transmission des informations dans l'équipe pédagogique et auprès des services partenaires Informations complémentaires Votre profil Impérativement issu(e) d'une formation hôtelière (type BAC pro/BTS restaurant), vous justifiez d'au minimum 3 ans d'expérience. Vous avez un excellent relationnel, le sens de l'engagement et de l'éthique. Vous avez des capacités d'écoute et d'adaptation certaines ; Vous avez une bonne connaissance de la pédagogie des jeunes et de l'accompagnement de publics en difficultés. Vous avez une capacité à évaluer des acquis techniques et théoriques aux métiers de la restauration Vous possédez d'excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté. Grâce à votre professionnalisme, vous contribuerez à l'amélioration continue de la prestation de votre équipe pour atteindre les objectifs fixés. Contrat : CDD 1 mois de remplacement renouvelable Rémunération : entre 2000€ brut et 2600€ brut Temps de travail : Temps plein Lieu : La Côte Saint-André (38260) Prise de poste : immédiatement