Référence CSP: O014250/601399422 Département du Calvados · Sélectionner les produits alimentaires en participant à la rédaction des cahiers des charges en lien avec les gestionnaires · Répartir, coordonner et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire (PMS) · Elaborer le plan alimentaire, proposer et réaliser les menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves · Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes · Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini · Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité) · Contrôler les approvisionnements et superviser la gestion des stocks (physiques et informatiques) · Participer à la rédaction des documents techniques (préparations culinaires...) et réglementaires (PMS..), les appliquer, les faire appliquer et les actualiser · Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production et de la distribution des denrées · Réaliser les plats et participer à leur distribution (self, liaison froide, liaison chaude) · Organiser et participer à l'entretien des matériels et des locaux en respectant les normes d'hygiène · Participer au choix des matériels lors de leur acquisition ou de leur renouvellement · Réglementation en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition · Principes de gestion des stocks de matériel et des denrées alimentaires · Règles de l'art culinaire propres à la restauration collective · Techniques de management · Techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage · Propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits · Ergonomie · Recommandations nutritionnelles du GEMRCN · Notions de lutte contre les gaspillages alimentaires et énergétiques ... réaliser plus qu'un métier ! Soyez fier(e) de servir l'intérêt général en améliorant la vie quotidienne des calvadosiens ! Proche de la mer et à 2h de Paris, le Département du Calvados s'adapte et propose de nouvelles méthodes de travail (télétravail...) tout en veillant à la qualité de vie au travail de ses collaborateurs. Vous pourrez bénéficier d'avantages sociaux tels que les titres restaurant, les RTT, le CNAS, la participation à hauteur de 75% des abonnements de transport. Et si c'était vous notre futur ambassadeur portant nos 5 valeurs « Confiance, Responsabilités, Exemplarité, Ecoute, Respect » ? N'hésitez plus et rejoignez-nous pour vivre une expérience enrichissante et humaine !