POSTE : Second de Cuisine H/F DESCRIPTION : Nous recrutons pour l'un de nos clients spécialistes de la restauration collective SECOND DE CUISINE (H/F) Votre poste : - Le Second de cuisine est l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence. - Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment « tourné » avant d'exercer les responsabilités de Second. Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec le Chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Dans l'ombre du chef, il apprend encore, en attendant la consécration d'accéder au métier de chef cuisinier. Principaux diplômes et niveaux de formation : - Le diplôme de base est le CAP, toutefois une formation supérieure de type BTS prépare mieux au métier de Second puis Chef de cuisine, notamment en raison des compétences nécessaires en gestion. Plusieurs années d'expérience comme commis, cuisinier, puis chef de partie, seront nécessaires avant d'accéder aux responsabilités de Second. - Bac +2 : BTS hôtellerie-restauration option B Art culinaire, art de la table et du service - Bac : Bac professionnel restauration ou un Bac technologique hôtellerie - CAP : CAP cuisine Assister le chef dans la préparation et la production des repas Superviser et coordonner l'équipe de cuisine au quotidien Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Participer à la gestion des stocks, des commandes et du matériel Garantir la qualité et la présentation des plats servis Assurer la continuité du service en l'absence du chef avantage en nature PROFIL : Expérience confirmée et significative en restauration collective Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Leadership, organisation et autonomie Ponctualité, rigueur et esprit d'équipe Capacité à gérer le rythme soutenu d'une cuisine collective