Le Grand Hôtel Roi René MGallery**** Aix-en-Provence, recherche un Second de cuisine H/F en CDI 39H dès à présent.Vos missions et responsabilités principales :1. Support opérationnel en cuisineAssister le chef dans ses tâches quotidiennes.2. Gestion et organisationParticiper à la gestion des stocks, des commandes, des achats et des inventaires.Contribuer à l'élaboration du budget.Planifier les équipes et gérer les contrats d'extras.3. Management & leadershipEncadrer, former et intégrer les équipes (apprentis, commis, plongeurs, etc.).Animer les réunions d'équipe (avant/après service).Créer un climat de travail motivant et productif.Garantir le respect des règles RH et de la législation du travail.4. Qualité, hygiène et imageGarantir le respect des normes HACCP et de sécurité.Veiller à la qualité constante du service client.S'assurer de la bonne coordination entre cuisine, salle et autres services.Veiller au respect des standards et à l'image de la marque.5. Relation client & amélioration continuePrendre en compte les retours clients et audits qualité.Proposer des solutions pour améliorer la productivité et les résultats.Répondre aux demandes spécifiques des clients.Superviser les secteurs de la cuisine (chaud, froid, plonge).Assurer le bon déroulement du service et la qualité des plats (conformité, température, délais).Élaborer et mettre à jour les fiches techniques et la carte.