DESCRIPTIF DE L'OFFRE ? RESPONSABILITÉS PRINCIPALES ? PRODUCTION & SAVOIR-FAIRE MÉTIER * Réaliser la DÉCOUPE, PRÉPARATION ET TRANSFORMATION DES VIANDES. * Élaborer les produits (pièces préparées, marinades, spécialités bouchères). * Garantir la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits. * Mettre en valeur les produits en vitrine (présentation, attractivité). ? GESTION COMMERCIALE & ÉCONOMIQUE * Piloter le CHIFFRE D'AFFAIRES, LA MARGE, LA CASSE ET LA DÉMARQUE. * Définir l'assortiment et adapter l'offre à la saisonnalité et à la clientèle. * Mettre en oeuvre la politique commerciale (prix, promotions, animations). * Analyser les résultats et mettre en place des actions correctives. ? GESTION DES ACHATS & DES STOCKS * Passer les commandes fournisseurs. * Gérer les stocks, les rotations (FIFO) et les DLC. * Optimiser les volumes pour limiter les pertes. * Contrôler les réceptions marchandises. ? HYGIÈNE, SÉCURITÉ & CONFORMITÉ * Appliquer et faire respecter les normes HACCP, hygiène et sécurité alimentaire. * Assurer la traçabilité des viandes et la conformité réglementaire. * Garantir la propreté du laboratoire, des vitrines et des réserves. * Être garant des procédures de retrait/rappel produits. ? MANAGEMENT & ANIMATION D'ÉQUIPE * Manager et encadrer l'équipe boucherie (bouchers, aides, apprentis). * Organiser le travail, les plannings et les priorités. * Former et accompagner les collaborateurs. * Maintenir un bon climat social et une dynamique d'équipe. ? RELATION CLIENT * Accueillir, conseiller et fidéliser la clientèle. * Apporter un véritable CONSEIL PRODUIT ET CULINAIRE. * Traiter les réclamations clients avec professionnalisme. * Contribuer à l'image qualitative du magasin. PROFIL RECHERCHÉ ??? PROFIL RECHERCHÉ ? FORMATION * CAP / BEP Boucher indispensable * BP Boucher ou équivalent apprécié ? EXPÉRIENCE * Expérience confirmée en boucherie traditionnelle ou grande distribution. * Expérience en MANAGEMENT D'ÉQUIPE fortement souhaitée. ? COMPÉTENCES CLÉS * Excellente maîtrise des techniques de boucherie. * Leadership, sens des responsabilités et esprit d'équipe. * Rigueur, organisation et sens du commerce. * Forte exigence en matière d'hygiène et de qualité. * Bon relationnel et orientation client. ? CONDITIONS & AVANTAGES _(VARIABLES SELON L'ENTREPRISE)_ * Rémunération attractive selon expérience * Prime annuelle / primes sur objectifs * Intéressement et participation * Mutuelle et prévoyance * Avantages CSE et remises employé