Animation du service : - Réaliser le briefe et le débriefe des équipes, en animant les focus et en proposant des plans d’actions - Superviser et animer le déroulement du service en salle, en aidant l’équipe de serveurs à gérer les priorités, ce afin de garantir la rapidité et la qualité d’exécution - Accueillir, participer au service et assurer la liaison entre les commandes salle et les envois cuisine - Gérer la relation commerciale et les réclamations éventuelles des clients - Veiller à la propreté et au bon état du restaurant de façon permanente (locaux, abords, matériel), participer à l’entretien courant Management : - Déterminer avec son directeur les besoins en effectifs du restaurant en fonction des volumes de ventes, ce dans le respect des organisations cibles définies par la Direction - Participer aux recrutements, former, motiver et mobiliser les équipes - Appliquer les plans de formation ainsi que les outils d’évaluation et de développement, notamment lors des entretiens d’évaluation qu’il mène avec son directeur - Transmettre et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité ainsi que l’ensemble des normes de l'établissement - Respecter la législation en vigueur et prendre des sanctions disciplinaires le cas échéant - Gérer le relationnel et les conflits au sein de l’équipe Commercial, Gestion et Exploitation : - Analyser les comptes de résultats, comptes d’exploitation et les ratios qui en découlent (personnel, matières premières…) afin de toujours respecter les budgets validés et déterminer des axes de progrès - Proposer et participer à la mise en place des actions commerciales, marketing, logistiques, financières… afin d’atteindre et dépasser les objectifs de CA et de marge et par conséquent maximiser la performance du restaurant - Assurer la réalité et l’exactitude des flux financiers du restaurant, ainsi que leur remontée auprès du contrôle de gestion. Remonter immédiatement toute anomalie constatée - Utiliser à bon escient les logiciels de gestion (RH, Commerce) pour les contrats, la planification, les inventaires… - Connaître sa zone de chalandise/ son environnement/ ses concurrents et être en veille permanente sur le secteur