Référence CSP: O022241/213001457 Le CCAS de Belle-Isle en Terre recherche un responsable pour sa cuisine centrale. Il sera sous la responsabilité de la direction du CCAS. Cycle de travail de 3 semaines avec un week-end travaillé sur 3 Adhésion au CNAS (Comité National d'Action Sociale) dès 6 mois d'ancienneté - Encadrement d'une équipe de 3 agents - Membre du CODIR (Commission de Direction) - Participation aux commissions repas - Réalisation de menus adaptés aux différents publics bénéficiaires - Réalisation des commandes de denrées alimentaires et matériels - Réalisation des cuissons et des mixés des produits selon le planning de production chaude - Réalisation des cuissons à basse température - Réalisation des préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mouse de légumes et de fruits) selon le planning de la préparation froide - Remise en température des produits - Réalisation de la méthode HACCP - Rangement et entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides - Réalisation du nettoyage et de la désinfection selon le planning des fréquences - Respect de la méthode HACCP - Respect de la loi EGALIM