FICHE DE POSTE : Sous-Chef Junior – Cuisine Gastronomique Mission principale En tant que Sous-Chef Junior au sein du restaurant gastronomique Hélène Darroze à Villa La Coste, vous assistez le Chef et le Sous-Chef dans la gestion de la cuisine et veillez à la bonne exécution du service selon les standards d’excellence de l’établissement. Vous encadrez et animez l’équipe, participez à la gestion des stocks et assurez une qualité constante des plats. Responsabilités principales 1. Gestion et coordination en cuisine 2. Assister le Chef et le Sous-Chef dans l’organisation de la brigade et le bon déroulement du service. 3. Superviser la mise en place et s’assurer du respect des consignes établies. 4. Veiller à la qualité et à la régularité des préparations culinaires, en conformité avec les fiches techniques et les standards gastronomiques. 5. Assurer le suivi et le contrôle de la mise en place avant chaque service. 6. Garantir le respect des temps de service et fluidifier la coordination entre les différents postes. 7. Encadrement et management d’équipe 8. Animer et motiver l’équipe pour maintenir un niveau d’engagement et d’excellence élevé. 9. Transmettre son savoir-faire culinaire et accompagner la montée en compétences des membres de la brigade. 10. Communiquer efficacement avec l’ensemble de l’équipe pour garantir un service fluide. 11. Veiller au respect des consignes et des procédures mises en place par le Chef. 12. Gestion des stocks et commandes 13. Gérer les stocks de matières premières et contrôler les livraisons. 14. Passer les commandes auprès des fournisseurs et assurer le suivi des approvisionnements. 15. Veiller à l’optimisation des coûts et à la réduction du gaspillage. 16. Respect des normes d’hygiène et de sécurité 17. Appliquer et faire respecter strictement les normes HACCP en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. 18. Maintenir une organisation rigoureuse des postes de travail. 19. S’assurer du bon entretien du matériel et des locaux de la cuisine. Profil recherché 1. Expérience : 2. Expérience obligatoire en restaurant gastronomique ou étoilé. 3. Minimum 3 ans d’expérience en cuisine, dont au moins 2 ans en tant que Chef de Partie confirmé. 4. Compétences techniques : 5. Excellentes connaissances des techniques culinaires de la cuisine gastronomique française. 6. Connaissance approfondie des différents postes d’une cuisine et capacité à les gérer. 7. Sens aigu du dressage et souci du détail. 8. Capacité à travailler efficacement sous pression. 9. Compétences interpersonnelles : 10. Leadership naturel et capacité à gérer une brigade. 11. Bonnes compétences en communication et sens du management. 12. Esprit d’équipe, rigueur et organisation. 13. Créativité et passion pour la gastronomie. 14. Langues : 15. Français requis. L’anglais est un atout. Conditions et avantages 1. Contrat : CDI 2. Horaires : Disponibilité requise pour travailler en soirée, week-ends et jours fériés. 3. Avantages : Repas sur place, 2 jours de repos consécutifs, mutuelle prise en charge à 50%, comptabilisation des heures supplémentaires.