Description du poste : Réaliser les opérations de désossage, parage et découpe des différentes pièces de viande Préparer les viandes selon les cahiers des charges clients Contrôler la qualité des produits (aspect, fraîcheur, traçabilité) Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité Utiliser et entretenir le matériel de boucherie (couteaux, scies, machines) Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail Expérience souhaitée en boucherie. Nous proposons des contrats à la semaine renouvelable Longue mission possible. Maîtrise des techniques de découpe Description du profil : Vendre des produits ou services - Entretenir un poste de travail - Sélectionner une bête auprès d'un producteur - Transmettre les techniques du métier à son équipes, ses collègues - Contrôler la qualité d'un produit - Préparer des plats traiteurs - Suivre l'état des stocks - Nettoyer du matériel ou un équipement - Conditionner des pièces de viande et des spécialités bouchères - Maîtriser les différents outils et machines de découpe (couteaux, scies, couperets, hachoirs, machines à scier Boucherie - Découpe de viande - Origine des produits et leurs propriétés - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Stockage de produits alimentaires