VOS MISSIONS EN TANT QUE CHEF SUSHIMAN H/F En collaboration avec le Business Manager * Gestion : Manager les équipes du corner : second et commis de cuisine * Assurer la gestion quotidienne du corner : achats du stand, gestion des stocks... * Former, accompagner et encadrer l’équipe du stand * Production : Réaliser les préparations nécessaires à la fabrication de sushis, woks et poké bowls : découpe du poisson et des légumes, dressage, emballage... * Réaliser l’intégralité de la gamme : sushis, makis, californias, springrolls... * Respecter les objectifs de production fixés par le Business Manager * Respecter nos procédures et nos recettes de préparation alimentaire interne * Hygiène & Sécurité : Respecter les normes d’hygiène HACCP et la bonne application du Plan de Maîtrise Sanitaire * S’assurer de la bonne conservation des produits : date de péremption, emballage... * S’assurer de la propreté du stand : ustensiles et plan de travail, mobiliers de cuisine, appareils... VOTRE PROFIL * Vous êtes expert.e dans la technique et la confection de sushis n’a plus de secret pour vous. * Une précédente expérience dans un restaurant ou un corner sushi vous a amené à maîtriser les fondamentaux en matière de management d’équipe, de pilotage de point de vente, d'hygiène et de sécurité alimentaire. * Vous êtes autonome et rigoureux·se