POSTE : Chef de Cuisine Junior H/F DESCRIPTION : Nous recherchons pour un restaurant du centre ville d'Amiens, un chef de cuisine H/F Descriptif de la fonction En tant que leader de la cuisine, le Chef coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine et de ses différentes parties. Il/elle organise et coordonne le travail de l'équipe, gère les stocks, veille au bon fonctionnement du service, élabore les cartes et les menus. Il/elle est référent(e) en matière d'hygiène et de sécurité. Les responsabilités du titulaire du poste : - Technique métier et relation client : · Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'occupation et de consommation · Elabore les cartes et les menus en collaboration avec le Responsable Restauration · Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température · Tient à jour les fiches techniques et en créé de nouvelles · Est au « Passe » pendant les services : veille ainsi au respect des délais d'attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats · Se tient informé des nouvelles tendances de restauration - Commercial / Vente : · Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliser - Management des équipes / Implication transverse : En tant que coach manager, il : · Coordonne le travail avec le restaurant pour assurer le bon déroulement du service · Coordonne la cuisine et les « séminaires & réunions » · Supervise le restaurant du personnel · Anime et participe aux réunions d'équipe · Relaye les décisions de l'équipe de direction · Est relai d'information vis-à-vis des autres services et équipes · Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l'adhésion des équipes · Est garant des conditions de travail et du bien-être de ses collaborateurs (cuisine et plonge) · En collaboration avec la direction, il identifie les nécessités de service à venir · Connait et applique le process de recrutement applicable · Assure la formation de ses équipes (évolution d'un concept marque, mise à niveau etc) · Procède aux entretiens de développement de ses collaborateurs · Participe à la gestion administrative et opérationnelle de son équipe en concertation avec la direction (plan de formation, plannings, entretien de développement etc) dans le respect de la législation du travail · Peut participer à la conduite de projet sur l'hôtel (Restauration, Rénovation) - Gestion : · Est responsable des stocks des produits alimentaires et boissons · Effectue les inventaires, la saisie, analyse et explique les écarts de consommation · Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels de son service en collaboration avec la direction · Participe aux choix des investissements de son service · Respecte les ratios de productivité budgétés · Mesure régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité · Recense les besoins de commande et en assure le suivi · Chaque commande doit faire l'objet d'un bon de commande systématiquement écrit (via Astore, mail ou autre) et rapproché de l'ensemble des factures reçus lors de la fin de mois. - Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement : · S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP · Veille à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes d'hygiène en vigueur · Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs · Veille au respect des consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel · Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l'établissement · Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie CONTRAT CDI 35h Restaurant ouvert du lundi au vendredi (fermé le samedi et dimanche midi) Salaire 2600€ brut mensuel + 10% d'intéressement Entre 20 à 50 couverts par repas + séminaires Sans réponse dans un délai de 15 jours, veuillez considére que votre candidature n'a pas été retenue. PROFIL :